簡單又好吃的泡菜,別跟我說你只會吃還不會做!

外面賣的黃金泡菜小小一罐價格不便宜,自己做衛生又安心,任何季節吃下肚都非常開胃唷!簡單又好吃的泡菜,快跟編編一起來學吧!


☀材料:

大白菜(黃芽白)1.3 公斤
海鹽 3湯匙
水 375毫升
糯米粉 35克
蒜頭 15粒
洋蔥 1個
薑 1塊 大小約 4cm
魚露 ½ 量杯
韓國粗粒紅辣椒粉 80克
白蘿蔔(去皮切粗條) 250克
紅蘿蔔 (去皮切粗條)2條
蔥(斜切段) 4條


☀作法:

1.把大白菜直向切半,每半分再切半。去芯切段。用清水洗淨三次。然後用清水泡浸30分鐘。撈起瀝乾水份。

2.把大白菜盛於一個大盤中,平均灑下鹽,徹底拌勻。如沒有夠大的盤子,可分批做。務要令所有大白菜能均勻沾上鹽。醃約1½ 小時。每 30分鐘把大白菜拌勻。

3.此時會見到大白菜出一些水分在盤底。用清水徹底沖洗乾淨三次。可試吃大白菜,滿意鹹度即可。若不夠鹹,可用些少鹽再醃。反之,太鹹的話,可再泡水片刻。

4.在小鍋中,把水和糯米粉拌勻。用大火煮滾後,轉中小火,繼續煮約 3至 5分鐘,直至濃稠透明。離火放涼。

5.用食物搞拌器把蒜頭,洋蔥和薑搞爛。或可用刀剁蓉。跟魚露一起拌入上項糯米粉糊中。加紅辣椒粉,徹底拌勻。加白蘿蔔,紅蘿蔔和蔥。

6.分批把粉糊跟大白菜徹底拌勻,轉放入一乾淨的密封玻瓶璃或膠盒中,置室溫中發酵 24至 48小時,就可食用。聞到酸味,即是發酵好了。或可置雪櫃中冷藏,可存放兩三個月。吃前,就分出小批放入小盒,置室溫中發酵後享用。


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